KICHI TO NARU Weblog

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キチトナルのカルパッチョ

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本日はディナーで現場に入り、いろんなものを作っていました(*´∀`)

その中のひとつ。

本日鮮魚のカルパッチョ

寒ブリ、ノルウェーサーモン、ホタテの3点盛りでした。

その日によって変わりますが

ハーブのディルが効いていて

自家製のビネグレットと良く合います。

エディプルフラワー(食用花)はビタミン、ミネラルが豊富

なので魚と一緒に食べてくださいね(^_^)
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最初にいい人に出会えて良かった。
17日を過ぎてしまってますが、昨日も穏やかないい海でした。

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今日も継続してマラソンできてる自分を小さく誉めてあげます。承認してあげることが大切だと思うので。

深夜まで現場仕事だったのですが、洗い場に入ることもあり、こんなことを思い出しました。

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サラリーマンを辞めて最初に勤めさせていただいたお店は、僕と同じ31歳の方が社長でした。
この方に出会えたお陰で今の僕があるんだと、心から感謝しています。
同い年の私に厳しく、でも愛情をもって仕事を教えてくれました。
いろんなことを教わった中で今なおもっとも思い出すのが、「君は料理では誰にも勝てないけど、整理整頓、清掃なら勝てるようになるはずだ。先ずはスタッフの中で誰よりも掃除ができる人になってくれ‼」

「独立するにあたって、これより大事なことはないから‼」

とも言っていました。

当時はあまり理解出来ませんでしたが、今はよーーーーく解ります(>_<)

あの時、教えていただいて、掃除だけは負けないぞと真剣に頑張った期間があって本当に良かった。

掃除の効能については様々云われていますが実践して実感として納得できています。

何の仕事でも、上を目指そうと思ったら大切なのはやっぱり基礎だと思います。
掃除は全ての基礎だと思うのです。

ありがたい。あの時教えていただけて感謝しかありません。

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定休日の本日も楽しく過ごせました。

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本日の富士川河口
日差しが柔らかく気持ちいい時間でした(^_^)

その後は静岡店に移動してお店の番犬、吉とご対面。

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隣の観葉植物は「吉となる木」です。
お客様がお願い事を結んでくれています。
2ヶ月に1回、神社に奉納に行っています。
お客様の真剣なお願い事が多く、少しでも叶ってほしいから
今月は伊勢神宮に行くことを決めました!
また後日報告しますね(^_^)

その後は荻原店長と餃子の王将でガッツリ食べてきました(*´∀`)

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富士に戻ってきてからはお店のディスプレイの変更に着手しましたが構図と伝えたいことに悩んでなかなか進まず(^_^;)

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まだ途中のまま
子供と夕食を食べたくて一旦、退散しました(^_^;)

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長谷川さんのMMC(マッシュルームマッシュルームクリーム)
イチオシパスタです。
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杉山フルーツの清師匠と商人の必読書 月刊商業界の笹井編集長来店
今日は凄い人に会えました‼

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月刊 商業界の笹井編集長です。(*´∀`)

写真の左から二番目の方です。

いつもお世話になっている杉山フルーツの清師匠のインタビューの為に当店を使ってくれただけなんですけどね。

嬉しかった~‼
今の僕の必読書を作ってくれている人に会えるなんて‼

商業界は毎号持ち歩いて時間があれば読んでます。

それ以前は、料理や飲食関係の専門書をひたすら読んでましたが、経営の視点からは足りなかったんですね。

今の僕は商業界なんです。(^_^)

あまりお話などできた訳ではないのですが清師匠の優しさに感謝しかないですね。

因みに清師匠はカンブリア宮殿などの出演依頼を断ったりしてるある意味凄い方で、富士市の吉原商店街という寂れたところで唯一無二の繁盛店を作っている僕らの憧れの方です。

ありがとうございます❗

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今日のランチの日替わり前菜プレートです。

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富士宮のグチパンさんに当店の為だけに焼いてもらっている特製パンで作る富士山フレンチトーストです。
ふわふわサックリの食感は一度味わったら病み付きになります。是非お試しを!

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ディナーも賑やかでした。
誕生日のプレートも2つのデーブルでご注文いただいてサプライズでお祝いさせていただきました‼
スタッフのさやちゃんが書くこの謎の犬が僕の密かなマイブームです。なぜか彼女はこれを書き続けています。
名前はまだありません(^_^;)
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吉村も参加!大人の色鉛筆教室!
今日はカフェタイムにこれがありました😃

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面白そうなので僕も参加しました‼
料理やってますから美術系はやっぱり好きです😃

日常のいろんなことから離れて集中できるのがいいですね😃

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お手本を見ながら塗っていきます。

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ちゃんと先生に指導してもらいながら。
コツは薄い色から塗っていって徐々に濃い色を重ねていくことだと。

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かなり真面目に塗りました。😆

そして

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こんな感じで仕上がりました‼

あー楽しかった‼
最後に先生と人生の先輩たちと‼
僕以外の皆さんはもう何度か参加されている方々です。

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とりあえず、毎月、第2、第4土曜日の15:00から16:30の時間帯で開催することに決めましたので、興味のある方はお店にお問い合わせ下さい!
僕もスケジュールが空いていれば参加してますので😃

少し談笑しながら、ひたすら真面目に描いてる感じですかね😃
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