KICHI TO NARU Weblog

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お祝いコースのメインが変わりました‼
当店で人気のお祝いコース。

ブーケサラダやメッセージデザートプレートが喜ばれてますが、具体的な中身が、カツレツや鴨肉のローストなど
いまいちお祝い感が足りていませんでした。( -_・)?

密かに悩んでいました。

何かもっと喜んでもらえるメインはないかなぁ?

ありました‼
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牛肉100%のジャンボハンバーグ‼

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お一人200gで計量し、写真は800g、4人分のハンバーグです‼

伝わりますかねぇ?!

これに人気の欧風カレーソースをかけて提供します。

凄く盛り上がります((o(^∇^)o))

春を迎える歓送迎会の季節に是非ご利用下さい。



嬉しいこともありました。

本日ランチで、富士店店長、中町が

「これはダメですよね?提供できないですよね⁉」

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20雑穀米御飯です。

炊くときにわずかに水の分量を間違えて柔らかめの

仕上がりになっていました。

僕も食べたところ、当然食べられますが、お店で出すには柔らか過ぎました。

また炊き直さなくてはいけないので、朝のバタバタ仕込みをしている中では、とりあえず、これでスタートしようと判断してしまう人もいるかもしれません。
ロスにもなりますしね。

でも彼が、こういう判断をしてくれたのは僕には嬉しい事でした。

一番にお客様の事を考えているから。

美味しい物をお出ししたいと考えているから。


当たり前の事ですが、長く続けていると、自分中心の判断になりがちです。

でも、真ん中にお客様を置いてくれていることが嬉しかった。


もちろん、この御飯はまかない等に使って無駄にはしません。

僕も自己中心の考え方にならず、スタッフやお客様を中心に置いた思考を心掛けようと改めて思えました。

ありがとう。
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娘からのラブレター💌
昨晩仕事を終えて家に帰ると、知人からいただいたお菓子に

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愛する二女からのラブレターが添えてありました‼

美味しかったんだなぁ‼
わかっているとも‼
父さんは食べないから全部お食べ(*^。^*)

疲れた体とこころがほっこりしました。

明けて、早朝からお弁当作り。

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スパイスを効かせたタンドリーシュリンプ

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長谷川さんのマッシュルーム ブルゴーニュ風

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農家の人参と大浦ゴボウのラペ

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農家の紫いも

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天使えびの西京漬けのフリット

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A5ランクの黒毛和牛のカルビ焼き


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その他いろいろで、こんな感じで仕上がりました‼

この後は銀行行ったり、スタッフと面談したり、夜は現場で楽しい予定です((o(^∇^)o))
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倫理法人会にいく
幽霊ではありません(笑)

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朝、5時30分の僕(笑)

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まだ真っ暗です。

尊敬する経営者の方々に会うことを目的に行きます。

人に会う

大切な事だと思います。


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今日のきんちゃん

こんな可愛らしい顔を僕に向けてくれるのは

餌を持ってるから(^_^;)

げんきんな可愛い子です。
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キチトナルのカルパッチョ

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本日はディナーで現場に入り、いろんなものを作っていました(*´∀`)

その中のひとつ。

本日鮮魚のカルパッチョ

寒ブリ、ノルウェーサーモン、ホタテの3点盛りでした。

その日によって変わりますが

ハーブのディルが効いていて

自家製のビネグレットと良く合います。

エディプルフラワー(食用花)はビタミン、ミネラルが豊富

なので魚と一緒に食べてくださいね(^_^)
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最初にいい人に出会えて良かった。
17日を過ぎてしまってますが、昨日も穏やかないい海でした。

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今日も継続してマラソンできてる自分を小さく誉めてあげます。承認してあげることが大切だと思うので。

深夜まで現場仕事だったのですが、洗い場に入ることもあり、こんなことを思い出しました。

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サラリーマンを辞めて最初に勤めさせていただいたお店は、僕と同じ31歳の方が社長でした。
この方に出会えたお陰で今の僕があるんだと、心から感謝しています。
同い年の私に厳しく、でも愛情をもって仕事を教えてくれました。
いろんなことを教わった中で今なおもっとも思い出すのが、「君は料理では誰にも勝てないけど、整理整頓、清掃なら勝てるようになるはずだ。先ずはスタッフの中で誰よりも掃除ができる人になってくれ‼」

「独立するにあたって、これより大事なことはないから‼」

とも言っていました。

当時はあまり理解出来ませんでしたが、今はよーーーーく解ります(>_<)

あの時、教えていただいて、掃除だけは負けないぞと真剣に頑張った期間があって本当に良かった。

掃除の効能については様々云われていますが実践して実感として納得できています。

何の仕事でも、上を目指そうと思ったら大切なのはやっぱり基礎だと思います。
掃除は全ての基礎だと思うのです。

ありがたい。あの時教えていただけて感謝しかありません。

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