KICHI TO NARU Weblog

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お客様との心のキャッチボール
当店のディナー営業ではテーブルの上に紙が置いてあります

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スタッフとお客様とのコミュニケーションツールとして

創業時から置いていますが、絵を描いたり、吉と成る木に結ぶ

お願い事を書いてくれたり、自由に使ってもらってます。


昨日の営業で、お客様が書いているのを見つけたスタッフの

弾正くんが、小さなメッセージプレートをサービスしました。

それに対する答えがこちらでした。


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久々に食事で感動しました。
様々な学びを終えてから参加者全員での食事会がありました
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追立さんという薬膳料理の第一人者の方のお店です。

漢方料理と薬膳料理は少し違って、薬膳は食材の組合わせで
効能を作ります。

その昔、料理の鉄人にも出演した方だとか。


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前菜。ピータンや牡丹海老など


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高麗人参とゴボウのスーブ

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食べかけでスミマセン(^_^;)
でも干した山芋 チョコレートのコーティング
追立さんによるとチョコレートも薬膳なのだとか


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カボチャと燕の巣 南京豆腐
杏仁ではありません。


まだ他にもあったのですが

どれも美味しい(о´∀`о)

普通に思う中華のそれとは別物です。

スターアニスやシナモン、ターメリック等のスパイス
を優しく効かせたものや、ほんのりハーブが効いている
料理。

普段はもう少し気軽な料理を作ることが多くなっているようなのですが本当に感動しました(*^。^*)

何より美味しさを倍増させたのは追立さんの豊富な料理知識による食材の組み合わせの体への効能の説明です。

舌で味わうのですが、脳で食べている。
そんな印象でしょうか。

美味しいのですがだけの料理なら他にいくらでもあると思うのですが、本当に身体に優しい、身体が求める料理はそんなに
あるとは思えません。
料理の奥深さを感じられたいい時間でした。


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追加で 干しアワビと鶏肉と栗 黒い味噌のソース
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そんなこんなで大阪をあとにしました。
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大阪で勉強会に参加しました。
初めて深夜バスを利用しました。

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東静岡を23:30に出て大阪、梅田に6:30につきました。
途中2回、トイレ休憩があって、思ったよりも快適でした(^_^)

早くついたのでセミナー開催時間の11時まで、
不馴れな大阪を歩きまくってました。

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難波の八坂神社

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何故か行きたくなる道頓堀
朝だから夜のような賑やかさは当然ありません。

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やっぱりうどんを食べたくなる

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スタバで勉強です
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今日もラッキー((o(^∇^)o))
本日は静岡店へ

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この駐車場に停められました!ラッキーです(^_^)

僕のお気に入りです。

静岡伊勢丹周辺にお出掛けの方は是非ご利用下さい。

平日、週末関係なく同料金というのは魅力的です。

週末、天気もよく多くのお客様にご利用いただきました。


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焼きカレーです

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まかないのパスタ



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お祝いコースのメインが変わりました‼
当店で人気のお祝いコース。

ブーケサラダやメッセージデザートプレートが喜ばれてますが、具体的な中身が、カツレツや鴨肉のローストなど
いまいちお祝い感が足りていませんでした。( -_・)?

密かに悩んでいました。

何かもっと喜んでもらえるメインはないかなぁ?

ありました‼
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牛肉100%のジャンボハンバーグ‼

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お一人200gで計量し、写真は800g、4人分のハンバーグです‼

伝わりますかねぇ?!

これに人気の欧風カレーソースをかけて提供します。

凄く盛り上がります((o(^∇^)o))

春を迎える歓送迎会の季節に是非ご利用下さい。



嬉しいこともありました。

本日ランチで、富士店店長、中町が

「これはダメですよね?提供できないですよね⁉」

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20雑穀米御飯です。

炊くときにわずかに水の分量を間違えて柔らかめの

仕上がりになっていました。

僕も食べたところ、当然食べられますが、お店で出すには柔らか過ぎました。

また炊き直さなくてはいけないので、朝のバタバタ仕込みをしている中では、とりあえず、これでスタートしようと判断してしまう人もいるかもしれません。
ロスにもなりますしね。

でも彼が、こういう判断をしてくれたのは僕には嬉しい事でした。

一番にお客様の事を考えているから。

美味しい物をお出ししたいと考えているから。


当たり前の事ですが、長く続けていると、自分中心の判断になりがちです。

でも、真ん中にお客様を置いてくれていることが嬉しかった。


もちろん、この御飯はまかない等に使って無駄にはしません。

僕も自己中心の考え方にならず、スタッフやお客様を中心に置いた思考を心掛けようと改めて思えました。

ありがとう。
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