KICHI TO NARU Weblog

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台風で
台風の影響で金曜日は団体の宴会がキャンセルになりましたが、ひどい雨の中でも

来てくれたお客様もあり、本当に感謝。この辺りでは大きな災害も無かったようで

一安心。

土曜日は、キャンセルになることも無く、40名以上のお客様に来て頂き、

ありがたい限り。賑やかな雰囲気も出せていい感じでした。




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新人まみちゃんの自己紹介!

本人そっくりの似顔絵までかけて、すばらしい!

サービス業が大好きな彼女。一緒に働き始めて僅かですが、既存のスタッフみんなに

刺激を与えてくれています。

間の取り方など、お客様が楽しく過ごす為のお手伝いが上手です。


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こちらは野中さん

お店の中、全体を見てくれています。

照れ屋ですが、やはりお客様に気持ちよく過ごして頂く事に気持ちを使える頼もしい

スタッフです。いつもありがとう!




お客様から元気を頂く事も。

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昨日頂いたいくつかのコメントの中の一枚です。


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笑顔やきとり「王将」さんのブログからというお客様にご来店いただきました。

いつ行っても賑やかな、お店運営の参考にさせていただいている繁盛店さんですが、

店主の駒林さんは、地域活性のために様ざまな飲食店を自身のブログで紹介しています。

当店にも触れてくれていて、そこから当店を知っていただいて、ありがたい限り!

来て頂いた男性は、周りが女性ばかりで過ごしにくいかなぁなんて気になっていたので

すが、コメント残していただいて安心できました。


いいことばかりではなく、お店の悪い所や、満足できなかったことなども書いて

頂く事もあり、反省する日々ではありますが、書いていた事は、スタッフみんなで

回し読んで、働く力にさせていただいております。



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数日中の出来事
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あさちゃんが8月末でアルバイト終了。

これからはようやく決まった就職先でがんばります。

ありがとう!いつでも遊びにおいでよ。



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野中さん9月1日誕生日でした。

数年前に突然の病気で一年近く植物状態のまま寝たきりになってしまった

ところから奇跡の復活を遂げた彼女。

料理人を目指してホテルの厨房で働いていた時に起こった悲劇でした。

でも、そんな経験を乗り越えてきたからこそ、強くやさしく、頼りがいがあります。

これからもよろしく!


9月1日から新スタッフも入ってきてくれています。

期待の新人さんです。


この子達の活躍する場を経営者として作らなければ!

最近は現場に入りっぱなしで、ブログ更新も遅れがち。

現場の問題点や改善点を洗い出して、経営者としての仕事を両立させます。反省。
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夏休み終了
今日から9月。 私のこどもの頃は8月31日が夏休み終了日 だった気がしますが 我が家の小学生達は29日が夏休み最終日でした。

自分の頃の感覚のまま(いいわけですが)過ごした日々、やっぱり夏休み最終日は29日でした。

最終日 当日 もう少しで終わるのに手をつけずにいた宿題をやらされる息子。

その横で がんばって 防災頭巾カバーの補修 チェアカバーの補修 雑巾ぬいをやる私。

追い込まれる親子でした。

          
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うっちー誕生日おめでとう
日が過ぎてしまっているのですが、スタッフ うっちー誕生日でした。

おめでとう!

静岡の街中のおしゃれなカフェで働きながら、週に2回当店でも働いてくれています。

朝から静岡のお店で働いてから、夜遅くまで当店で働かされる?こともあるようですが

愚痴も言わず、かわいい笑顔で頑張ってくれています。

忙しい毎日に流されて、「なんであたしこんなに働いてんだろ?」「なんのために?」

思うこともあるようですが(笑)



みんな同じですよね。

夢や目標は逃げないはず!逃げるのはいつも自分。

よーし!俺は負けねーぞ!

元気出てきた!

なんだかよく分からなくなってきた(笑)

お酒も飲んでないけど、明日も(今日も)がんばるぞ!

うっちーを祝うはずが、おかしなことになってしまってる(笑)




今日は僕の数少ない友達がお店の現状に気を使って予約を入れてくれています。

友達であろうが無かろうが、変わるところはありませんが、

ここに来て良かった。

そう思っていただけるようコツコツ頑張ります。

サコチンありがとねー





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お客様に大変不快な思いをさせてしまいました
本日、夜の営業で、予約来店していただいたお客様に大変不快な思いを

させてしまいました。本当に申し訳ありませんでした。

お詫びのしようが無い為、二度と同じ過ちを起こさないようここに、経緯と

反省点、お客様に対する謝罪を掲載させていただきました。    代表 吉村


起こった事実

お通しを出していないにもかかわらず、出したものと勘違いし、料金を請求して
しまいました。お客様は「出されていないですよ」と教えてくれたのですが、
スタッフの、確かにお出ししました、という言葉のみを鵜呑みにし、お客様に対して、
このようなお皿に、こんな内容の料理がでませんでしたか?と、私自身が発言し、
お客様を怒らせてしまいました。その後、お客様は怒るのを抑えながら、その時の
状況を冷静にお話してくれました。どう聞いても、こちらに落ち度があり、お客様に
非の無いことは明らかな状況でした。しかし、私自身のお客様を疑ってしまった対応
は取り消すことができず、怒りを下げることができぬまま、お客様はお帰りになりました。

その後の事実確認

お通しは、スタッフ同士の勘違いから他のテーブルに出されていました。
当然ながらそのお客様には出ておらず、当店は、料理を出していない人に対して、
架空の請求をしてしまうという詐欺行為を行なっていたことになります。

反省点

中立の立場で話を聞こうとせず、スタッフの発言だけを信じ、お客様を疑いながら話を
してしまいました。お店の責任者という立場から、お客様の伝えたいことを、もっとも
敏感に感じ取らなければいけなかったのですが、話を聞く耳を持たず、失礼な態度に
終始してしまいました。

改善点

①伝票のダブルチェック。(お出しした料理に関して二人以上のチェックを入れる)
②お出しした料理、まだ出ていない料理に関して、スタッフ同士で声を掛け合う。
③お客様から指摘がスタッフ同士で回されて伝達され、ダイレクトに責任者に上がってき
 ませんでした。⇒一度目で責任者に報告し、責任者が対応します。
もっとも重要な事ですが
④お客様のお話を第一優先とし、その後、スタッフ間の事実確認を行ないます。
⑤スタッフならびに私自身のサービスレベルの低さを認識し、レベルアップを行なって
 いきます。

謝罪

お客様、本当に不快な思いをさせてしまい、大変申し訳ありませんでした。
いくら謝ったところで許されませんが、最後まで真摯に話していただき、大変感謝
しております。
またご来店頂きたいなどとは言えませんが、今後、同じような不快な思いをなさる方が
ないよう、しっかり対応させていただきます。
本当にお詫びのしようもありませんが、申し訳ありませんでした。




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