KICHI TO NARU Weblog

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S1サーバーグランプリ
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飲食店のサービスに関わる人の一生懸命さを競う大会の由美子さんのエントリー用紙一式が

届きました。

一緒に添えられていたDVDをみてこれは参加する価値があると、未熟ながら私自信も勉強

させていただきたく参加します。

私は、由美子さんがこれに参加し、一緒に働くスタッフにも充分に刺激を与えられると考えて、

本人の承諾なしに勝手に応募してしまったのですが、それからここまで、紆余曲折、夫婦間

でありました。

とりあえず、参加することに由美子さんは承諾していただけると、今のところ思っているの

ですが、控えめな性格のため採点されることが苦手なようで・・・・

親バカならぬ、妻バカですが、由美子さんは充分に一流のサーバーだと感じています。

今は、がんばってみろ!由美子という感じでしょうか?

また夫婦喧嘩勃発ですね。

ノーサービス ノーライフ

今日もお客様にお会い出来る事に感謝し、サービスすることを楽しみます。
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瀧くん誕生日でした
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スタッフ瀧くん誕生日でした。

おめでとう。

誕生日ケーキを買いにキャトルエピスさんに行くと入り口扉がかわいく変わっていました。

さすが藁先輩。センスがいいなぁーと思わず忙しい中、見入ってしまいました。


ランチは新しいご飯のセットがよく出ました。召し上がってくれたお客様の意見も参考に

しながら、より良いものに変えていきたいです。

夜は親戚の叔父さんの会社の団体利用などもあり満席でした。周りの方に支えられながら

商売できていると今日も実感。

ただ遅い時間のお客様の入れ替えなどが無く、自動車業界の土日操業などが影響してるのかな

と感じましたが、繁盛店は、そんな事も理由にしないはず。

空いた時間はお店をきれいにすることに使い、さらによくなるよう頑張ります。

今日もありがとうございました。



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本日の営業
本日のお昼は閑散とした感じでした。

台風の2日間もそこそこお客様に来て頂いていたので、何で?

おそらくそうであろう理由が、学校が夏休み前の最終登校日だから、というものでした。

いよいよ夏休みがはじまってしまう!

こどもの、どっか連れっててー!に悩まされる日々がまたしばらくつづくのかー!



夜は予約で満席だった為、ランチ営業しながら、夜の営業の準備は進みました。

最初の宴会のお客様が帰られた後、タイミングよく二次会のお客様に入っていただき

休むまもなく、営業は終了しました。

少し涼しくなって働きやすく、心地よい汗をかけた一日でした。


S様、ようかんパンの差し入れ、またまたありがとうございます。

スタッフみんなでおいしく頂きました。

あしざわさん、極秘任務を遂行してくれてありがとうございます。

連絡とってみます。ドキドキする。

農家さんのおいしい野菜をもっと沢山の方に食べていただけるよう仕事頑張ります。

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台風の日にも 
本日 雨の中 ご来店ありがとうございました。

台風接近の為 小学校が休みになったりで 営業が心配でしたが たくさんのお客様にご来店頂き 感謝の想いでいっぱいです。

皆様 ご来店ありがとうございました。

本日は特に常連様が多く来て下さいました。

ありがたい限りです。


先週より新人スタッフが入り、昨日からランチ研修。

指導しながら 自分のサービスマンぶりを振り返ることもでき いい刺激になっています。

自分に不足している事・・・今日もたくさん発見してしまい、まだまだの自分を反省。

おいしい料理をおいしく召し上がっていただく為に「自分だったら。あの方だったら、こうして欲しいかな」等を考えながら、

あの場面でこうすればよかった、あの動きが無駄だった、こう指示すればよかった。


お客様が大切な時間過ごして頂いている事に心から感謝して、その時間を
「おいしかった~」

と最高に充実した時間で過ごしてもらえる為に



先日より始まった 5種のそうざいとメイン料理のセット。

こちらの内容を伝える為に ホールスタッフも味をみて 伝え方を考えて開店時間を迎えるのですが

新人君「こちらが あれです。」で お客様からのつっこみ頂いていました。

「メモが手元にありながら あれって何」ーと私もつっこませて頂きましたが
そういう私にもつっこみどころ満載でした。

仕入れの野菜にあわせ、なおかつ それぞれの惣菜の味付け 彩り などを考慮した調理の出来上がりがオープン数分前

キッチンでの 秋津店長のがんばりと料理への想いを

その数分間でしっかりお客様に伝えられる力をつけなければ!


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こちら 私には懐かしい「富士製パンのようかんパン」

中にはあんこ 真ん中クリーム 表面にようかんーというなかなかない組み合わせ。
子供の頃を思い出しながら 頂きました。

S様 ご馳走様でした。
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新しいランチメニュー
現在、平日の夜が課題の当店ですが、週末三連休は金、土、日満席で

賑やかに営業できました。

ご来店頂いたお客様本当にありがとうございました。



本日のランチから一部メニューを変えました。

弱みを克服することに労力を割くより、強みをさらに伸ばすべく動いています。

写真は本日のまかない

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お客様にお出ししているものとは、内容が違いますが、スタッフには好評でした。

お客様の様子を観察しながら、お客様が楽しめるように、

スタッフが輝いて仕事に取り組めるように、今後も変わり続けます。



店長あっくんと瀧くん、サウナ状態の調理場で一日働いた後、深夜にお店のチラシまきに

付き合ってくれてありがとう。

ここで働くことは決して楽ではないと思いますが、ここでの経験は君達の今後の力に確実に

なっていきます。若いうちに苦労をしましょう。そう思って僕も今後も頑張ります。

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